Pressed 사탕분말 설탕 또는 정제 설탕이라고도 하며 소다 설탕이라고도 합니다. 정제설탕분말을 주체로 분유, 향료 및 기타 충진제, 물엿, 덱스트린, 젤라틴, 기타 접착제를 혼합하여 과립화, 정제한 것입니다. 가열하고 끓일 필요가 없기 때문에 냉간 가공 기술이라고 합니다.
압축 캔디의 종류:
(1)설탕코팅 캔디
(2)멀티플레이어 압축 캔디
(3)발포성 압축캔디
(4)츄어블 압축캔디
(5) 일반적인 공정으로 제작
압착캔디의 제조 메커니즘은 주로 과립이나 미세분말의 거리를 줄여 압력을 가하여 충분한 응집력을 만들어 촘촘하게 결합시키는 공정입니다. 느슨한 입자 사이의 접촉 면적은 매우 작고 거리가 큽니다. 입자 내에서는 응집력만 있을 뿐 입자 사이에는 접착력이 없습니다. 입자 사이에는 큰 틈이 있고 그 틈은 공기로 채워져 있습니다. 가압 후, 입자는 미끄러지고 단단히 압착되고, 입자 사이의 거리와 간격은 점차 좁아지고, 공기는 점차 배출되고, 다수의 입자 또는 결정이 분쇄되고, 파편이 압축되어 간격을 채웁니다. 입자가 특정 압력에 도달하면 분자간 인력이 입자를 결합하여 전체 시트로 만들 정도로 충분합니다.